4 carciofi
olio
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
400 gr di pennette
pecorino romano
Versare l'olio in una padella con uno spicchio di aglio e far soffriggere per circa 3 minuti poi aggiungere i carciofi tagliati alla julienne lasciar cucinare per 5 minuti versare mezzo bicchiere di vino bianco farlo evaporare far cucinare tutto per 20 minuti circa aggiungendo dell'acqua o del brodo vegetale.
In una pentola portare in ebollizione l'acqua poi far cucinare le pennette per 10 minuti circa poi mantecare tutto e servirlo aggiungendo una spolverata di pecorino romano
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