Penne all'arrabbiata

INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr. di penne
olio
aglio
peperoncino
olio
500 gr. di pezzettoni di pomodoro

Far soffriggere in una padella l'aglio ed il peperoncino poi aggiungere i pezzettoni di pomodoro salare far cucinare per 15 minuti circa. Aggiungere la pasta al dente nella padella far saltare per 2 minuti poi servire magari aggiungendo anche del prezzemolo.

Broccoli e salsiccia (Cime di rapa e salsiccia)

INGREDIENTI:

Broccoletti (cimette di rapa o friariegli)
salsiccia
olio
aglio
peperoncino

Mettere in una pentola olio e aglio far soffriggere, poi aggiungere il peperoncino le salsiccie far cucinare circa 15 minuti mettere i broccoletti il sale e far cucinare per circa 5/10 minuti.
Un piatto della tradizione del basso Lazio che mi ricorda dei sapori fantastici
Mr.G.

Pasta alla norma

INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr. di rigatoni
1 melanzana
200 gr. di pomodorini
400 gr. di polpa pronta
ricotta salata
sale
olio

Friggere cinque fette di melanzane che ci serivranno per completare il piatto.
In una padella mettere la cipolla far soffriggere poi aggiungere i pezzettini di melanzana dopo 5 minuti aggiungere i pezzetti di pomodoro fresco mettere il sale e far cucinare per altri 5 minuti circa. Poi aggiungere la polpa pronta far cucinare il tutto per 20 minuti. Dopo aver cucinato la pasta farla saltare nella padella per 2 minuti, servirla aggiungendo la ricotta salata e le melanzane fritte.

Mr.G.

Cotoletta alla milanese

INGREDIENTI:
Nodini di vitello
uova
sale
olio di semi

In una padella far scaldare bene l'olio di semi poi impanare i nodini passandoli nell'uovo già salato e poi nel pane grattugiato far cucinare per circa 5 minuti.

Zuppa di pesce

INGREDIENTI:

2 gallinelle circa 700 gr.
200 gr. di canocchie
250 g.r di scampi
2 seppie circa 300 gr.
1 kg di cozze
olio
aglio
sale
pezzettoni di pomodoro
peperoncino


In una padella far soffriggere l'aglio poi aggiungere le gallinelle (si possono mettere altri pesci tipo lo scorfano) le seppie e far cucinare per 5 minuti poi aggiungere gli scampi e le canocchie continuare a cucinare per 3 minuti, non bisogna far cucinare troppo il pesce altrimenti si rovina. A questo punto mettere i pezzettoni di pomodoro salare tutto e far cucinare ancora per circa 15 minuti aggiungere le cozzeed il peperonciono e terminare la cottura ancora per 5 minuti. La zuppa di Mr. G. è pronta, buonissimo il sughetto per condire un piatto di spaghetti.

Ravioli ripieni di carciofi con ragù di spigola e canocchie

INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr. di ravioli
olio
aglio
un filetto di spigola
400 gr. di pomodori datterini
prezzemolo

Tagliare il filetto di spigola a cubetti, in una padella mettere olio ed aglio far soffriggere aggiungere la spigola e far cucinare due minuti, poi mettere i pomodorini tagliati in quattro salare aggiungere le canocchie e far cucinare tutto per cinque minuti.
In una pentola far cucinare i ravioli poi aggiungerli al sughetto saltarli e poi servirli con una spolverata di prezzemolo.

Mr.G.

Panna Cotta

INGREDIENTI per circa 5 persone:
0,5 litri di panna fresca
100 gr. di zucchero
12 cl di latte
2 fogli di colla di pesce
1 stecca di vaniglia

Iniziare con il caramellare 50 gr. di zucchero e versarlo negli stampini, a parte ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. In una pentola mettere la panna il latte 50 gr. di zucchero a fuoco medio poi aggiungere prima dell'ebollizione la vaniglia e la colla di pesce strizzata dall'acqua, quindi girare fino a farla amalgamare. Versate la crema negli stampini.
Mettere in frigo e lasciare raffreddare per circa 3 ore prima di servire.

Mr.G.