1 coniglio di circa 1,2 kg
pancetta 125 gr.
olio
sale
cipolla
vino Sangiovese 20 cl circa
acqua
In una padella mettere olio, cipolla ed il coniglio tagliato a pezzi salare e far cuocere per circa venti minuti quando la carne inizia a colorarsi aggiungere un bicchiere di vino rosso farlo evaporare poi aggiungere un bicchiere di acqua calda far cucinare tutto per circa 1h e trenta. Quando siamo quasi al termine della cottura aggiungere la pancetta tagliata a dadini.
Durante la cottura se serve aggiungere acqua calda o brodo vegetale.
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