Costolette di capretto impanate

INGREDIENTI:

Costolette di capretto
uova
sale
parmigiano
pane grattugiato

ANTEPRIMA

Lasagne

INGREDIENTI:

Carne Trita

Parmigiano

sale

olio

pane grattugiato

Pasta fresca

passata di pomodoro

mozzarella

uova

ANTEPRIMA

Crema catalana

INGREDIENTI:
4 tuorli d'uovo
1/2 litro di latte
una stecca di cannella
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
buccia di limone

ANTEPRIMA

Piccelatiegli

INGREDIENTI:
1 kg di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di spremuta di arancia
sale
lievito
chiodi di garofano
cannella

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciare lievitare per circa un'ora. A lievitazione completata creare dei ritolini di pasta. Portare ad alta temperatura l'olio di semi in una padella per friggere e procedere nella cottura dei rotolini. Estrarre i piccelatielli dall'olio una volta dorati.

Ravioli di magro con gamberetti e sesamo

INGREDIENTI per 4 persone:

400 Gr. di Ravioli
olio
aglio
400 gr. di gamberetti rosa
brandy
sale

ANTEPRIMA

Filetto alla Mr.G.

INGREDIENTI:
1 Fetta di filetto
sale
una noce di burro
yougurt
cipollotti freschi
brandy


Tagliare i cipollotti freschi, in un piatto fare un fondo di yougurt. In una padella far sciogliere il burro poi cucinare il filetto aggiungendo il brandy ed il sale poi metterlo nel piatto e servirlo.

Tartare di carne alla Mr.G.

INGREDIENTI:
Carne trita
prezzemolo
sale
cipollotti freschi
1 tuorlo d'uovo

In un piatto mettere la carne trita scelta aggiungere il sale, il prezzemolo ed i cipollotti tagliati, impastare il tutto aggiungere il tuorlo d'uovo e servire.

Ravioli piselli pancetta e scaglie di grana

INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr. di ravioli al magro
olio
cipolla
piselli
pancetta dolce
scaglie di grana

Far soffriggere in una padella olio e cipolla aggiungere i piselli e far cucinare dieci minuti, poi mettere la pancetta e far cucinare tutto per altri cinque minuti.

Cuocere i ravioli in una pentola e unirli al sughetto, saltarli e poi servirli aggiungendo le scaglie di grana.