PASTA FROLLA:
500 gr di farina, 150 gr. di burro, 150 gr di zucchero 1 uovo intero ed un tuorlo di uovo.
RIPIENO:
versare in un tegame circa 500 gr di grano cotto, 250 gr. di latte un cucchiaio di zucchero, 50 ml di fior d'arancio ed un pizzico di cannella in polvere. Amalgamare gli ingredienti e lascia bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. In una terrina stemperare 500 grammi di ricotta romana con altri 250 ml di latte a parte sbattere sei tuorli di uova con 500 grammi di zucchero e 50 ml di fior d'arancio al composto di uova e zucchero unire la ricotta stemperata con il latte 100 grammi circa di macedonia candita due bustine di vanillina ed il grano bollito intiepidito. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere le chiare d'uovo montate a neve imburrare le teglie con il mattarello tirare una sfoglia sottile rivestire le teglie versare il composto nella teglia ricoperta di pasta frolla e decorare la superficie adagiandovi sottili strisce di pasta disposte a griglia.
Far cucinare per 60 minuti a 180 gradi poi lasciar riposare per ulteriori 30 minuti nel forno ancora caldo.
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